日前，羊城家庭掀起了一场集体“换锅”风暴，将使用多年的普通铁炒锅换成了无烟先锋健康锅，从而引发了一场划时代的炊具革命。据了解，由我国研制开发的高科技专利材料制造成的“无烟先锋”健康锅无论煎、炸、烤都不可能会产生油烟，填补了厨房炒菜彻底无油烟的空白，是目前我国唯一第三代无烟锅。
相对厨房的其它产品，锅具市场的竞争似乎显得更为低调一些，但低调的后面却暗流涌动。在上世纪90年代中期以前，锅具市场基本被传统的铁锅占据，而在1993年左右，不粘锅依靠炒菜不粘和好清理的特点迅速在锅具市场走俏。
但是，随着时下人们对饮食以及健康要求的逐步的提升，市场要求锅类产品也慢慢变得倾向于技术和科技含量的深层次延伸，而这些锅却不足以满足人们的要求，因为以往锅类产品无一例外都存在一个最大缺陷———油烟问题。
据了解，油烟的产生是由于食用油的裂解及锅内食物碳化造成的，当食用油烧到250℃时，其中的甘油就会生成油烟。
尽管目前尚无人体油烟接触致癌的直接证据，但一些流行病学调查的最终结果表明，油烟是鼻咽癌、肺癌发生的可疑因子。上海中医药大学何裕民教授领衔的肺癌课题组研究表明，中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2~3倍。而上海市肿瘤研究所公布的恶性肿瘤发病率调查多个方面数据显示，女性肿瘤患者中肺癌发病率仅次于乳腺癌占第二位，死亡率同样占第一位。
据广州厨康厨具商行负责的人介绍，无烟先锋健康炒锅采用德国军工技术，用特种超导热专利合金（碳硅合金）厚质材料制造成，锅底采用双层结构制造，双层结构之间有专利恒温技术，使锅体的温度在烹饪过程中从始至终保持在食油裂解和挥发及食物碳化的临界温度内，由于锅体表面受热均匀，无论煎、炸、烤都不可能会产生油烟。经国家权威部门测定，无烟先锋的油烟排放浓度小于3.0mg/m2，而普通炒锅的油烟排放浓度大于58.0mg/m2，两者相差超过19倍。
据了解，目前国内生产炊具的大厂家约70家，其中大部分厂家只生产不粘锅。业内人士预测，随着时下人们健康意识的加强，无烟锅将会取代不粘锅和普通铁锅，有望最终“一统”锅具市场。时报记者子木
