近日，销声匿迹了几年的无烟锅又开始引起人们的热议，而且还和PM2.5扯上了关系？北京市某政府人士日前表示：“中国人习惯的烹饪对PM2.5的贡献也不小”，对此有网上的朋友表示，为了对环保做出一点贡献，或许可以买个无烟锅回家炒菜。然而，几年前闹得沸沸扬扬的“胡师傅”事件是否能让我们消费者对无烟锅重新产生信心？当年原本呼之欲出的无烟锅国家标准如今是否已有下文？
羊城晚报记者近日走访市场发现，原本在几年前热销的无烟锅如今销量已大不如前，许多百货公司慢慢的开始停止销售无烟锅，生产无烟锅的品牌也慢慢变得少，只有在少数几家高端百货公司才能见到它的踪影。一家百货公司的销售人员和记者说，无烟锅标榜用特殊的锅体材料制造成，且价格还不菲，但完全不产生油烟是不可能的。
据了解，“胡师傅”无烟锅曾经在几年前掀起一场“换锅”革命，消费者纷纷选择昂贵的“胡师傅”进行炒菜，但“胡师傅”无烟锅随后在2007年被曝虚假宣传，其号称用锰钛合金打造的“锅王”，仅仅是用铝合金做的普通锅，售价却贵了十几倍。“胡师傅”事件的发生，不仅让整个无烟锅行业经历了前所未有的滞销期，也让首个无烟锅国家标准在当年呼之欲出，然而相关的国家标准至今却仍无下文。记者昨日在“国家标准查询网”上输入关键字“无烟锅”进行搜索，但却没办法找到任何资料。
据业内人士透露，由于缺乏统一的国家标准，无烟锅的生产长期以来都是依据企业标准，其产品质量自然很难保证。此外，无烟锅的生产的基本工艺远非一般铝锅那么简单，不仅锅底、锅边的金属厚度有一定要求，其中必经的一道工序——硬质氧化也要求在1个小时左右，但有些企业这个工序只用了几分钟，产品质量显然难以合格。
据介绍，食用油在240℃以上会产生油烟，而无烟锅由某种特殊的材料精铸而成，依靠独特的技术，以及整合相关的原理，把温度始终控制在240℃以下，同时用微螺旋纹工艺增加了锅体的受热面积，加快热量传导，消除局部高温，且受热均匀，所以炒菜没有油烟产生。
有实验证明，无烟锅会不会产生油烟并不是靠锅体材料控制的，而是与锅体的温度有直接关系。有专家这样认为，消费的人在家里炒菜用的油，一般的烟点在220℃到240℃之间，如果是油温到了220℃—240℃这个范围的话，油肯定会冒烟。跟用什么材料的锅来炒菜，关系不是特别大。
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