2. 上脑（Top Steak）：上脑是衔接牛脖子的部位，牛肉里比较肥的当地便是这儿。跟牛的眼肉比起来，这个部位的肉质娇嫩，进口即化，滋味浑厚。它由于质量好，所以价格不菲。
牛肉，这可是一道甘旨得让人垂涎欲滴的食物，吃在嘴里便是那种滋味，各种营养元素也不缺，既能逗弄味蕾，饥饿的小肚子也塞得满满的，还有弥补蛋白质、补铁，简直是优点一箩筐。炖的、烧的、煮的，或者是跟青菜一同炒，横竖做法多得让你目不暇接，口感各不相同。
牛肉含有的蛋白质、氨基酸很丰厚，没事就来点牛肉，膂力就得到了弥补，免疫力也跟着上来，雅俗共赏。特别要提的是，牛肉的铁含量也最少得算是丰厚，对那些由于缺铁导致贫血的人来说，牛肉便是一个不贰的挑选。
特别到了冷冽的冬季，来一碗牛肉暖洋洋的清汤，不仅能暖胃，也能给自己的身体加个热量。仅仅牛肉那是所谓的大肉大鱼，尤其是牛肉这种红肉，多吃也是有副作用，摄入量别太大啊，不然身体受不了。
牛肉，它那高蛋白、低脂肪的特性真是让我们都喜爱得不得了，牛肉的价格，也由于肉的部位不相同。牛身上各个部位的肉，大体都不相同，可是，究竟哪个部位的牛肉最好？以下就为我们引荐几个最贵重的牛肉部位：
这可是牛中之上品，牛身上最滑嫩的肉，就在里脊这一个区域。用姓名有点吓人，实则是坐落牛背部骨头邻近的肉块，由于每头牛里脊肉只要那么一点点，所以分外稀有。里脊肉最大的特征，便是它脂肪含量低得惊人，满是瘦肉，并且特别新鲜，多汁。因而，牛里脊肉常常被用来做西餐中的菲力牛排，或者是铁板烧，家常做法可是有许多，炒的、溜的、涮的包罗万象。
3. 菲力（Filet Mignon）：菲力，也便是牛脊骨后方的那小块肉，是牛肉中最嫩滑的部位之一。肉质特别细，简直见不到筋膜和脂肪，吃起来味美得很。却也由于它的产值稀疏，需求又大，所以价格就高。
这些部位之所以这么贵，主要是它们那高级的质量和特有的口味形成的。当然，除了我刚说的这三个部位以外，还有些方位也不容忽视。
对，便是眼肉（Ribeye），它在牛胸部，肉质傍边脂肪含量高，素有牛肉之王的美称。它滋味真得是美呆了，口感又鲜又嫩，肉质细腻，煎出来的牛排十分甘旨。可是由于它高脂肪、高蛋白的特质，保存时刻相对来说比较短，价格天然也就贵。不过，就算说了这么多，油腻贵的牛肉部位，那些相对廉价又受欢迎的部位也别忽视了。挑选牛肉的时分，尽能够依照自己的口味和喜爱去挑选。
贵的、廉价的牛肉，它们价格的多少遭到供需联系、地域等要素的影响。那我刚数的那几个部位，仅仅是其间一小部分算了。但关于喜爱美食的同伴们，无妨多试试那些不常吃或没吃过的牛肉部位，说不定能发现异样的甘旨哟。
