前天，在上海虹桥国际机场T1航站楼候机，在动身层四楼的东航虹桥T1V01贵宾室，笔者在自助餐饮区看到了现场制造的“铁板烧”美食。
“铁板烧”这种时髦的餐饮方式都开进了机场航站楼，笔者不得不为这种“前进”点赞，不知道其他机场有没有这种餐饮方式，可是在上海这样的国际机场里，在贵宾歇息区域来个“铁板烧”，这肯定是一种“信号”——受机场交游乘客的“待见”。
无独有偶，笔者前段时间在新闻上也看到一则关于特朗普访日时，日方对其饮食组织的相关报导，作为日本，特别是安倍的“主子”，特朗普访日一定是被组织得是绝无仅有的“巨大上”，并对其口味、喜好等，也一定有番深入的研讨。据日媒报导：日方在特朗普访日当天组织的晚餐会，安倍精心预备了仅少数人参与的高级铁板烧照料，食材包含尖端和牛、鲍鱼等，等待用餐来进一步拉紧与特朗普的私人关系。
国际机场的贵宾室、美日首脑的晚餐，关于一般顾客而言，“铁板烧”是不是有点居高临下？其实，看似很贵族的“铁板烧”，其实也很“布衣”。
咱们就拿安倍和川普在银座ukai亭吃的铁板烧照料来说，尽管曾取得米其林1星，但价格在高级餐厅里也是归于群众亲民的，其午饭价格大约在1万日元左右，晚餐有三种套餐可挑选，最贵的也没超越3万日元。
在国内，“铁板烧”的布衣化很早以前就“在路上”了，北京铁板烧餐饮的“扛把子”——北京雅玛花式铁板烧的老板魏青N多年前就跟笔者说过：“要做大铁板烧餐饮方式，价格亲民、走布衣化之路是有必要的。”那时，如同还没有这两年“因方针原因高端餐饮遇冷”的高级餐饮的为难。
这些年，雅玛铁板烧在逐步齐备本身品牌定位的基础上，相继还推出了健康时髦、特性明显的“玛雅铁板烧”，与北美餐饮协作的集视觉、听觉、味觉、触觉多样时髦元素于一体的新式铁板热餐厅——HotGrill等。这些价格亲民、菜品近民、服务贴民的“布衣化”餐厅让一般群众都能吃到“铁板烧”这样的美食。试想一下，咱们用更亲民的价格，咱们我们能够选用愈加平价、愈加生活化的食材，神户牛肉换成国产牛肉行不行？东海大明虾换成一般大虾行不行？猪肉、鸡翅、青菜、豆腐，多样的挑选不仅能满意多种顾客的口味和需求，并且布衣化的食物使得更多的人能够来消费。只需“匠心出品”的精力质量不变，布衣化了的“铁板烧”，既传承了本来归于高级餐饮领域的“铁板烧”精华，又可使得其得以生计和开展并遭到更广泛顾客的欢迎。这种或许有没有？
不过布衣化谈了许多，尽管价格低一点、食材往常一点、装修简略一点，可是其性价比结构中的质量，有必要是超高的，不然，没有人会由于一种原为高级的方式只是由于价格的低价而卖账。
