烧烤、铁板烧，在许多比较重视口味的当地，都是会很昌盛这样的美食的。像是在长沙这一个区域，正是尤为昌盛烧烤的。湖南长沙，当地人喜爱吃辛香而辣口的食物，口味重实际上并不亚于其他的许多当地的。而其实提到重口，还有别的的一个当地相同是我们会先想到的。
便是四川了，而四川的典型好重口味的城市，不便是成都的吗？这儿的烧烤、铁板烧，确实是给门客一种特别的感触的。在辛香麻辣的基础上，在色调上仍旧很抢眼的。其实这样抢眼的色泽的效果，便是让门客光是看着就胃口大开了。
成都的铁板烧，并不是像川味火锅相同的，只要单一的辣的赤色的，而是会用上许多的食材，蔬菜、肉类等的，相同的做法，不同的形状、不同的色彩，混合在一起，即便看着凌乱，但色泽仍是蛮不错的。而这种铁板烧，其实并不是直接把悉数的食材都放到铁板上炒炒就行的。
而是会先油炸一瞬间的，再进行铁板混合炒制的。就像是在成都的这家铁板烧小摊，正是这样做出来的。食物通过了高温油炸之后，自身在这样的一个过程中，已经是出现的一种半熟的状况了。而再通过铁板炒制，混合在一起炒的，即便食材之间是会串味，但其原本的滋味仍是可以在某些特定的程度上得到保存的。
那这样炒制出来的一份铁板烧，其实仍是会在其间加上一些的主食类的，像是粉条等的。尽管吃起来相同是油而重口的，不过油润而不腻口的。这种成都当地特征的铁板烧，实际上也是成了当地夜宵的一类美味佳肴了。那你会喜爱这样的成都美食吗？
